Conseils diététiques et beauté Thermes Marins Saint Jean de Monts

LE SORBET est un sirop (mélange d'eau et de sucres), dans lesquelles aucune matière grasse n'est ajoutée et contenant au moins 25% de fruits. Désormais vous pouvez aussi trouver des sorbets avec des mélanges fruits et légumes.

LES GLACES sont obtenues par congélation d'un mélange pasteurisé qui peut être composé de lait, de crème ou matière grasse végétale, de sucre, d'œufs, parfumé à l'aide de fruits, de jus ou d'arômes et contenant des conservateurs, épaississants et stabilisateurs pour une meilleure tenue du produit.

LA CREME GLACEE est obtenue par une association de crème et d’œuf, de protéines laitières, de protéines d’œuf et de sucres. Elle doit contenir au minimum 5% de matières grasses laitières.

Sorbet  AUX TOMATES

Préparation : 5 min    congélation : 24h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tomates coeur de boeuf préalablement pelées
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- le jus d'1 citron jaune
- le jus d'1 citron vert

Verser le jus des 2 citrons dans un mixeur. Ajouter les légumes, préalablement pelés et découpés. Laisser tourner au moins 3 min. Placer au congélateur pendant 24h avant dégustation.

Sorbet  AU SAUMON

Préparation : 5 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g d’aneth
- 20 g de fructose
- 100 g de saumon fumé hâché
- le jus d'1 citron

Faire  bouillir 1L d'eau avec les 20g de fructose, les 50g d'aneth et le jus de citron. Laisser infuser 15mn, passer au chinois, mettre le sirop à refroidir. Ajoutez les 100 g de saumon fumé haché, verser dans la sorbetière et turbiner. Placer au congélateur pendant 24h avant dégustation.